上述文本主要讲述了酱香酒的特点、酿造工艺、储存方式以及购买时需要注意的事项，下面我将主要抽取这几个方面的信息，用结构化的格式展示如下：
酱香酒：
特点：独特味道，悠久历史和文化底蕴，生产流程长达一个周期，包含投料、蒸煮、发酵、取酒等环节
酿造工艺：复杂且耗损粮食，制曲技术、发酵过程等需严谨控制，用大曲坤沙工艺酿制
储存方式：基酒需存放至少5年，按不同轮次取酒存储后盘勾，储存时间影响口感风味，储存10年以上被认为是老酒
购买注意事项：需通过专业渠道购买，了解生产日期、储存时间和存储条件，警惕不良酒厂缩短储存时间的行为
酱香酒品质：
影响因素：酿造过程，储存环境
酿造偏差影响：可能出现异味、涩味
优质酱香酒：精心制作，合适环境下储存，保持独特风味品质
这样的结构化信息可以更清晰地展示原文中酱香酒的主要特征和关键点。
