长城葡萄酒挖掘龙眼潜力，国际大赛再获殊荣
在中国长城葡萄酒有限公司的藏宝阁内，一列列珍贵的葡萄酒像时间的见证者，静静诉说着龙眼葡萄的演变史和沙城工厂酿酒团队的不懈追求。这些酒不仅封存了龙眼葡萄的精髓，更映射出总酿酒师陈佳威及其团队在葡萄酒酿造领域的创新和成长。
龙眼葡萄，这一被誉为“北国明珠”的水果，以其甘美的口感著称。而长城葡萄酒正是利用这种葡萄，酿造出了具有里程碑意义的“长城干白”，成为中国第一支干型葡萄酒。1987年，公司凭借对龙眼葡萄的深入研究，荣获国家科技进步二等奖，奠定了长城葡萄酒在行业的领先地位。
为了进一步挖掘龙眼葡萄的潜力，陈佳威团队历经数年的探寻，最终在怀来、涿鹿两县选定了具有百年历史的龙眼老藤葡萄。面对龙眼葡萄酒香气淡、酸度高的问题，团队通过低温发酵、提前中止发酵等技术手段，成功提升了葡萄酒的香气和口感平衡。
在追求卓越的道路上，团队不仅严格控制原料品质，更在发酵工艺上进行了创新，如采用酿酒酵母与非酿酒酵母联合接种。此外，带酒泥陈酿技术的运用，使得酒体更加丰满，香气层次更为丰富。
受到国际自然酒潮流的启发，团队还推出了独具特色的龙眼橙酒，采用自然酵母浸皮发酵和橡木桶陈酿，保留了葡萄酒的原始风味，一上市便成为市场焦点。
近年来，长城葡萄酒对龙眼家族产品进行了结构化调整，提升了产品线的高端化，并通过探索本土酵母发酵等前沿技术，不断增强产品品质。这些努力终于在近期的法国国际葡萄酒、有机葡萄酒及烈酒大奖赛上得到了回报，长城畅悦龙眼半甜白葡萄酒荣获大金奖，再次证明了长城葡萄酒在国际舞台上的实力。
